|
|
Vissoep (zuid Franse)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ca. 1 kg gemengde visfilet (bijv. poon,kabeljauw,zeeduivel) - 1 ui - 2 teentjes knoflook - 1 kleine venkel - 4 aardappelen - 5 tomaten - 3 eetlepels olijfolie - geraspte schil van 1 citroen. 1 theelepel tijm - 1 blaadje laurier - 5 draadjes saffraan of 1 theelepel saffraanpoeder - 3 dl droge witte wijn - 1 liter visbouillon - zout - peper - 75 gram geraspte belegen Goudse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de visfilet in stukken van ca. 4 cm. Maak de groenten schoon; snipper de ui de knoflook, snijd de venkel in stukjes, de aardappelen in schijfjes en de tomaten in vieren. Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien knoflooksnippers met de venkel in ca. 5 minuten zachtjes glazig; roer af en toe. Roer de stukken tomaat, de aardappelschijfjes, de geraspte citroenschil, de tijm, het laurierblaadje en de saffraan erdoor. Schenk de wijn en de visbouillon erbij en breng de vloeistof aan de kook. Laat de soep ca. 15 minuten zachtjes koken, tot de groenten gaar zijn. Voeg de stukjes vis toe en laat ze in ca. 10 minuten zachtjes gaar worden. breng de soep op smaak met zout en peper. Geef de geraspte kaas apart. Serveer met stokbrood.
|
|
|